Visite guidée (R)évolutions dans l'assiette à Dijon du 19 au 20 septembre 2026

Plus d'infos sur l'exposition Visite guidée (R)évolutions dans l'assiette

Cette visite guidée propose une exploration approfondie des transformations culinaires qui ont marqué l'histoire de l'humanité. Les participants sont invités à un parcours chronologique, débutant avec les pratiques alimentaires du Paléolithique, période où la chasse et la cueillette définissaient le régime humain. L'itinéraire se poursuit à travers les âges, mettant en lumière les découvertes agricoles, l'introduction de nouvelles espèces végétales et animales, et l'évolution des techniques de conservation et de préparation des aliments.

Le parcours aborde les grandes étapes de l'alimentation, depuis l'Antiquité et ses banquets, jusqu'aux innovations de la Renaissance et de l'ère industrielle. Il examine comment les avancées technologiques, les échanges commerciaux et les changements culturels ont façonné nos assiettes. Des exemples concrets illustrent l'impact de l'invention du feu, le développement de l'agriculture sédentaire, l'arrivée des épices et des produits du Nouveau Monde, ainsi que la mécanisation de la production alimentaire.

La visite se conclut sur les défis et les perspectives contemporaines, incluant les régimes alimentaires modernes et les recherches sur l'alimentation dans des environnements extrêmes, comme l'espace. Les guides apportent des faits précis sur les habitudes de consommation et les innovations qui ont permis à l'humanité de s'adapter et de prospérer. Cette expérience éducative s'adresse à un public varié, désireux de comprendre les racines de notre patrimoine gastronomique et les dynamiques qui continuent de le transformer.